PESCADO DE ROCA EN SALSA VERDE CON ALUBIA VERDINA

INGREDIENTES (4 Personas)

600 g de pescado de roca
1/2 litro de caldo de pescado
350 g de Alubia Verdina La Asturiana
2 dientes de ajo
1 copa de vino blanco
Aceite de oliva
Sal, Cayena
Perejil, Laurel

ELABORACIÓN:

Una vez puestas las alubias a remojo el día anterior, se ponen a cocer con un poco de sal, una hoja de laurel y un poco de aceite de oliva. En una cazuela de barro se sofríe el ajo picado y el perejil. Se filetea el pescado y se coloca en la cazuela, haciéndolo 2 minutos por cada lado.

Se añade la alubia verdina cocida, vino blanco, el caldo de pescado y un poquito de cayena picante, dejando hervir el conjunto suavemente, haciendo un movimiento como para ligar el pil-pil, hasta que queden unidos todos los ingredientes.

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