De grano verde intenso, uniforme de tamaño y calibre pequeño es muy sabroso y se emplea especialmente para la elaboración de purés.

Variedad de aspecto brillante y tamaño uniforme y muy  valoradas cualidades nutritivas.

Especialmente recomendado para paellas por su alto  contenido en almidón que captura mejor los sabores. Se cultiva en la Albufera de Valencia.

Es el adecuado para preparar guarniciones y postres porque se mantiene más tiempo al "dente". Se cultiva en las Marismas del Guadalquivir.